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万里平台网·简单的糯米酒制作,只需四样材料,香甜醇美的甜酒就出炉啦

人气:3859    发布时间: 2020-01-10 15:16:35

万里平台网·简单的糯米酒制作,只需四样材料,香甜醇美的甜酒就出炉啦

万里平台网,简单的糯米酒制作,只需四样材料,香甜醇美的甜酒就出炉啦。

甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。古之甜酒,无论以果实或以谷酿成,皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类,仍多含杂质,临饮时须经压榨过滤。

每当秋天的时候,田地间都是金黄的稻田,收获的稻谷外婆都会好好地保存起来,然后拿出一小袋糯米谷子去隔壁加工成一袋新米,就开始制作米酒。

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它简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红,所以又称"红酒",由于它渗进了沸水,故又称"水酒"。这种农家自酿的糯米酒,味醇而香甜,少刺激性饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时,必用此酒。酿酒剩下的糟粕,再加上食盐后,叫"糟麻"。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用,亦有人把它和鲜鱼一起煮,味道极佳。

简单的糯米酒制作,只需四样材料,香甜醇美的甜酒就出炉啦。

需要准备的食材:糯米500g、甜酒曲一包、白开水500g、白砂糖100g

第一步、将糯米淘洗干净,放入碗中倒入清水浸泡然一个小时;

第二步、在蒸笼上铺好蒸笼布,把泡好的糯米用漏勺挖出沥水后,整齐平铺在蒸笼布上(要铺均匀)

第三步、把盖子塞上,开大火蒸半个小时(期间观察一下,糯米是否变软变糯这样就可以出锅了)

第四步、将蒸好的糯米放好,用筷子将糯米多扒拉几下,晾上半个小时;

第五步、取一个的碗,勺上两勺糯米放在碗底部,撒上一层甜酒曲,然后用勺子将米按压填平,然后再勺上两勺填上,再撒上一层甜酒曲,直到大碗全部填满后,用筷子扎上几个小洞,以便透气发酵;

第六步、用保鲜膜取盖上,多盖两层严实后,再取两层纱布盖住,用绳子把纱布绑在碗上

第七步、找个温度适宜的地方,放一天发酵;

第八步、发酵好后,将糯米倒入碗中,碗中加入凉白开和白砂糖,搅拌匀均;

第九步、再在碗上盖上保鲜膜,用绳子绑好密封,发酵一天。;

这样一碗香甜的米酒就做好啦,记得要放在冰箱里冷藏一下哦,天热的时候喝上一口,简直不要太舒爽。

拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的,要么就没动静。一定要密闭好了,不然又酸又涩。简单的糯米酒制作,只需四样材料,香甜醇美的甜酒就出炉啦。